Реферат: Харчування дітей старше року

20.02.2017

Харчування дітей старше року

Міністерство охорони здоров’я РФ

РЕФЕРАТ НА ТЕМУ:

ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ СТАРШЕ РОКУ.

Реферат з дисципліни «Здорова людина. Здорова дитина»

Студентки Ессентукского Медичного коледжу

Курановой Аліни.

2003р. | |

ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ.

Роль харчування у життєдіяльності організму.

Продукти харчування в організмі дитини виконують будівельну

(пластичну), так і енергетичну функцію. В процесі травлення складні складові частини їжі розщеплюються і через стінки кишечника всмоктуються в кров, кров доставляє харчування всім клітинам організму. В результаті складних змін, що відбуваються в клітинах, харчові речовини перетворюються в складові частини самої клітини. Цей процес називається асиміляцією. У процесі асиміляції клітини збагачуються не тільки будівельним матеріалом, але і полягає в ньому енергією. Поряд процесом асиміляції в організмі безперервно йде і процес розпаду

(дисиміляція) органічних речовин, в результаті якого звільняється прихована (хімічна) енергія, у разі необхідності перетворюється в інші види енергії: механічну і теплову.

По мірі росту і розвитку дитини потреба в поживних речовинах зростає. Разом з тим організм маленьких дітей може засвоїти далеко не всяку їжу. Їжа дитини за своєю кількістю та якістю повинна відповідати особливостям травного тракту, задовольняти її потребу в пластичних речовинах та енергії (містити в достатній кількості потрібні дитині білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, воду і вітаміни).

СКЛАД ЇЖІ.

Білки.

Швидкий ріст дитини вимагає, порівняно великої кількості білка, що є основним будівельним (пластичним) матеріалом, з якого формуються клітини і тканини живого організму. При нестачі білка в їжі у дитини втрачається апетит, з’являється слабкість, швидка втомлюваність, апатія, а потім важке захворювання (харчова дистрофія), що супроводжується набряками, виснажливими проносами, психічними розладами. З усіх продуктів, одержуваних людиною, лише білки містять азот, тому дослідження білкового обміну ведеться за балансом азоту, що міститься в прийнятій людиною їжі і виділеного з каловими масами, сечею.

Нестача білка в їжі викликає іноді у дитини значні порушення в будові і функціях окремих його органів і систем.

Завдяки інтенсивному росту і розвитку у дитини відносна потреба в білку вище, ніж у дорослого.

У перші 3 роки життя діти на 1 кг ваги повинні отримувати близько 4 г білка в добу, у віці від 3 до 7 років — 3,5 г, дорослі — 2-2,5 р.

Жири.

Жири, як і білки, що беруть участь у будові клітин організму, є джерелом енергії, а також носіями низки вітамінів.

Частина жирів відкладається в печінці, м’язах, під шкірою, в сальнику, близько нирок і т. д. і фіксуючи захищаючи багато органи, судини і нерви від травм, а весь організм у цілому від зайвих тепловтрат. Жири істотно поліпшують смак їжі. Відкладення жиру в організмі залежить від підлоги, віку, характеру життя, роботи і т. д.

Вершкове масло (в якому містяться також вітаміни А і D) добре засвоюється дитячим організмом, так як температура плавлення цього жиру нижче температури тіла дитини (24-26°).

Рослинні жири (соняшникова, оливкова, кукурудзяна олія та ін.), маючи низьку температуру плавлення, легко засвоюються організмом, не дратують кишечник, однак вони не тримають потрібних дитині вітамінів і лецитину, а тому можуть вживатися лише в невеликих кількостях, складаючи 20 — 25% всього добового раціону жирів. Дітям першого року життя потрібно 6-7 г жиру на 1 кг ваги, дітям від року до 3 років — 4 г, у віці від 3 до 7 років — 3 — 3,5 р.

Вуглеводи.

Вуглеводи — органічні речовини, що складаються з вуглецю, водню і кисню. Вони входять в склад продуктів рослинного походження — овочів, фруктів, ягід, зернових — у вигляді цукрів, крохмалю, клітковини.

В організмі людини і тварин вуглеводи зустрічаються у вигляді тваринного крохмалю — глікогену.

Більш складні вуглеводи — полісахариди, до яких належать крохмаль рослин, тварин глікоген, клітковина, що міститься в оболонках рослинних клітин, розкладаються в організмі досить повільно; більш прості вуглеводи — цукор, глюкоза, фруктоза, галактоза та ін. — мають солодкий смак і розпадаються в організмі значно швидше. В крові людини цукор циркулює головним чином у вигляді глюкози, кількість якої досить постійно. Частина глюкози розпадається в організмі на воду та вуглекислий газ, що супроводжується виділенням енергії; частина її синтезує і відкладається в печінці і м’язах.

Потреба у вуглеводах індивідуальна і залежить від віку, характеру діяльності людини та якості інших харчових речовин, споживаних їм.

Грудним дітям та дітям до 3 років у середньому на 1 кг ваги покладається 15 — 16 г вуглеводів, від 3 до 7 років — 13 — 14 р.

Мінеральні речовини.

Мінеральні речовини входять до складу органів і тканин і відіграють велику роль у всіх фізико-хімічних процесах, що протікають в організмі.

Частина мінеральних речовин міститься в клітинах, інша частина перебуває у зваженому стані у вигляді іонів крові, лімфі і тканинної рідини.

Основними елементами, необхідними для життєдіяльності організму людини, є кальцій, магній, калій, фосфор, хлор, сірка. Вони беруть участь у будові клітин і тканин, забезпечують функції серця, м’язової та нервової систем, нейтралізують кислоти, що утворюються в процесі обміну речовин. Потреба в кальції як головному будівельному матеріалі кісткової тканини у дітей особливо велика, оскільки в їх організмі з ростом і розвитком відбувається інтенсивне формування кісток. Кальцій міститься в продуктах молочного походження, в овочах і фруктах.

Для будови кісток, крім кальцію, необхідний і фтор. Близько 80% від всієї кількості фосфору, необхідного дитині, входить до складу кісткової, близько 10% у склад м’язової тканини. Достатня кількість фосфору в організмі нормалізує вуглеводний обмін і зміцнює нервову систему.

Міститься фосфор у м’ясі, молоці, рибі, зернових (вівсянка, пшоно) і бобових рослинах.

Залізо входить до складу гемоглобіну — складного білкового з’єднання, що міститься в червоних кров’яних тільцях — еритроцитах; воно міститься у фруктах, овочах, м’ясі, яєчному жовтку.

Крім перерахованих мінеральних речовин, дитині необхідні магній, мідь, бром, йод, цинк, кобальт, фтор і інші так звані мікроелементи, що містяться в їжі у мінімальній кількості (менше 1 мг/%). Вони є складовою частиною багатьох ферментів, гормонів, вітамінів і роблять великий вплив на обмін речовин, ріст і розвиток організму. Недолік того чи іншого з них в організмі нерідко тягне за собою специфічне захворювання: ендемічний зоб відсутності йоду, важке недокрів’я при відсутності кобальту або міді, руйнування зубів при нестачі фтору.

Вода.

Вода разом з розчиненими в ній мінеральними речовинами, становить внутрішнє середовище організму, будучи основною складовою частиною плазми лімфи, тканинної рідини. Усі життєві процеси, що протікають в організмі людини, особливо ферментативні і тер регуляційні, можливі лише при достатній кількості води.

|Таблиця |Приблизна потреба дітей в |

| |водеводе. |

|Вік дітей |Кількість води на добу на 1 кг|

| |ваги дитини (в |

| |мл) |

До 1 року …………………. |150 — 200 |

|Від 1 року до 2 років ……… |95 |

Короткий опис статті: вага дитини 11 років Текст роботи з дисципліни Медицина. Текст роботи з дисципліни Медицина.

Джерело: Реферат: Харчування дітей старше року

Також ви можете прочитати